Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Schil de appel en verwijder het klokhuis. Rasp de appel vervolgens fijn. 
3. Smelt de roomboter en laat iets afkoelen.
4. Neem een kom en meng hierin de meelsoorten met de koekkruiden en bakpoeder. 
5. Voeg het ei, de gesmolten roomboter en het vanille aroma toe. Roer met een garde stevig door tot een goed gemengd beslag.
6. Spatel vervolgens de geraspte wortel en geraspte appel door het beslag.
7. Bak de muffins 25-30 minuten in de oven. Laat ze eerst afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.

Eet smakelijk!