Powermuffins
duda-wsm • 4 februari 2021
4 personen | 30 min | 183 kcal 3.5g koolhydraten 2g suiker 14g vetten 13g eiwitten
0g zout
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 8 plakjes ontbijtspek
- 100 gram boerenkool fijngesneden
- 1 puntpaprika
- 2 el geraspte kaas mild
- Scheutje koffiemelk
- 1 tl paprikapoeder
- Peper en zout
- Zonnebloemolie
Aanvullende benodigheden:
- Muffinvorm 8 vormpjes
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Neem een ruime kom en kluts hierin de eieren met een scheutje koffiemelk. Breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
- Snijd de puntpaprika en plakjes ontbijtspek in kleine blokjes en voeg samen met de boerenkool toe aan de eieren. Spatel alles onder elkaar.
- Vet de muffinvorm in met een zonnebloemolie. Vul de muffinvormpjes 3/4e met het eiermengsel. Top af met geraspte kaas.
- Bak de powermuffins in 20 minuten gaar en goudbruin in de oven.
Eet smakelijk!