Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Splits 1 ei en klop enkel het eiwit stijf met 1 eetlepel zoetstof. Klop vervolgens het tweede ei luchtig met 1 eetlepel zoetstof.
3. Spatel het amandelmeel, bakpoeder en een snufje zout voorzichtig door het luchtig geklopte ei.
4. Meng vervolgens voorzichtig de roomkaas door het beslag en spatel als laatste het stijfgeklopte eiwit er doorheen.
5. Neem een met bakpapier bekleedde bakplaat en vorm hier 4 ronde eierkoeken op. Bak de eierkoeken in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin.

Eet smakelijk!