Bereidingswijze:

1. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Snijd de kontjes van de groene asperges en vervolgens in 2 gelijke stukken. Halveer de granaatappel en sla met een houten pollepel op de achterzijde zodat de pitjes eruit vallen.
2. Verhit een droge grillpan. Besprenkel de groene aspergetips met olijfolie en zout. Grill de asperges in 5 minuten gaar.
3. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de zalmfilets in 5 à 7 minuten gaar. Breng op smaak met peper, zout en limoenrasp.
4. Neem een ruime kom en meng de sla met de bosui, gegrilde asperges, granaatappelpitjes en pompoenpitten. Maak de salade aan met 1 eetlepel appelazijn en 2 eetlepels olijfolie. Verdeel de zalm in flakes over de salade.

Eet smakelijk!